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蝦肉水煎餃
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黯然

女兒喜歡吃水煎餃，偶然一次看見書上的圖片就試著做了一次，很受歡迎！

食材
蝦 一斤
肉餡 半斤
韭黃 半斤
木耳 一把
餃子皮 半斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦片開去砂線，韭黃和木耳剁碎，薑末加水。
  • 步驟 2/8
    肉餡加薑汁、十三香、蠔油、鹽、雞精攪拌均勻，在加入韭黃及木耳碎。
  • 步驟 3/8
    先將蝦肚皮朝上放在餃子皮上，在放上少量的餃子餡，提起兩邊捏住。
  • 步驟 4/8
    煎鍋燒熱加入色拉油，餃子擺開。
  • 步驟 5/8
    倒入一小碗熱水，蓋上鍋蓋大火煎炸。
  • 步驟 6/8
    鍋內的噼啪聲漸漸變小後改小火，注意觀察不要煎糊。
  • 步驟 7/8
    出鍋了，配上自己喜歡的沾汁，開動。
  • 步驟 8/8
    煎餃的背面，有一層脆脆的殼，煎的時間不要太長，蝦肉煎久就老了。
小貼士

餃子餡裡的配菜可以自己調換，蝦一定要去蝦線背後片開！

釋出於 2018-08-13
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