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南瓜雞蛋水煎餃
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希望shabby

自己家種的南瓜，前一段時間收拾園子都摘了，這個是比較嫩的，適合做餡，我家不太喜歡蒸餃，對於水煎的方式都愛吃，這樣做比較香，底部脆脆的，口感很好。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
南瓜 1000g
雞蛋 3個
酵母 5g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    酵母放在盆中，溫水化開，然後加入麵粉，放入適量的清水。
  • 步驟 2/17
    和成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 3/17
    嫩南瓜洗淨去瓤。
  • 步驟 4/17
    刨成細絲。
  • 步驟 5/17
    將南瓜絲加入適量鹽，醃出水分，然後攥幹。
  • 步驟 6/17
    剁碎。
  • 步驟 7/17
    再攥一次，攥成團。
  • 步驟 8/17
    雞蛋打入碗中，攪散。鍋中加入適量油，燒至七成熱，將蛋液下入，迅速劃散，然後用鏟子鏟成碎末，炒熟後撈出晾涼備用。
  • 步驟 9/17
    涼透的雞蛋和南瓜放在一起，加入適量的鹽和醬油、五香粉調味。
  • 步驟 10/17
    發好的麵糰分成若干均勻的劑子。
  • 步驟 11/17
    擀成大餃子皮
  • 步驟 12/17
    取一張皮，放上餡料。
  • 步驟 13/17
    包成餃子。二次發酵。
  • 步驟 14/17
    不粘鍋加少許油。
  • 步驟 15/17
    輕輕搖晃鍋，讓油均勻鋪滿鍋底。將二次發酵好的餃子均勻放入。加入適量清水，在餃子的三分之一處即可。
  • 步驟 16/17
    蓋上鍋蓋，大火煎五分鐘後，待到水收的差不多，調至小火。鍋中的餃子會一點點長大，再煎五分鐘。待鍋中水幾乎收幹，熟透即成。
  • 步驟 17/17
    煎好的餃子。
小貼士

1：南瓜一定要放鹽醃出水分，不然口感不好。

2：雞蛋要涼透再放南瓜。

3：餃子的大小和包子差不多即可。

釋出於 2019-08-28
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