jxcaipu logo
生煎柳葉餃
9.4萬 熱度 773 收藏
何必掩飾雨薇

小時候看到媽媽包出來的一個個“小耗子”——柳葉餃，是那麼的漂亮，感嘆媽媽的手真是太巧了！後來非常認真的和媽媽學習了包制的過程，這是一種充滿愛的美食。以前媽媽用全部的愛來呵護我，而今我要用我全部的愛來照顧她。這是一款為媽媽而包的柳葉餃，充滿了我對她的愛，希望她健康長壽，安享晚年。【食材營養價值及功效】豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。按照中醫的理論，豬肉效能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
豬肉餡 80g
色拉油 適量
花椒 適量
大蔥 適量
姜 適量
蠔油 適量
十三香 適量
香油 適量
醬油 適量
精鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    中筋粉中加入2克鹽，用110克溫水揉成光滑麵糰，餳30分鐘，
  • 步驟 2/17
    炸一些花椒油，晾涼備用，
  • 步驟 3/17
    大蔥切末，
  • 步驟 4/17
    豬肉餡中加入適量醬油，
  • 步驟 5/17
    順一個方向攪拌均勻，
  • 步驟 6/17
    加入薑末、蠔油和十三香攪拌均勻，
  • 步驟 7/17
    加入花椒油攪拌均勻，
  • 步驟 8/17
    加入蔥末、香油和鹽攪拌均勻，餡料完成，
  • 步驟 9/17
    餳好的麵糰搓成長條，揪成均等的小劑子，
  • 步驟 10/17
    撒一些乾麵，按扁，
  • 步驟 11/17
    擀成餃子皮，
  • 步驟 12/17
    餃子皮中加適量餡料，捏成柳葉餃，
  • 步驟 13/17
    電餅鐺提前預熱下盤，刷一層油，將柳葉餃擺入，倒入適量水，
  • 步驟 14/17
    加蓋煎制，
  • 步驟 15/17
    4分鐘的時候餃子皮已經發亮，鍋中水氣逐漸散出，
  • 步驟 16/17
    待不再有水氣冒出時，開蓋，煎1分鐘即可，
  • 步驟 17/17
    出鍋裝盤。
小貼士

1.拌餡時一定要順著一個方向攪拌，這樣餡料上勁，容易包；

2.和麵時，在麵粉中放鹽不僅會增加面的筋度，而且成品餃子皮比較光亮；

3.煎餃子時，如果想讓底兒更脆，可以在加入的水裡，加1小勺澱粉；

4.用電餅鐺煎餃子的時間約為7-8分鐘。

釋出於 2019-08-09
118
相關菜譜
寫評論