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彩色柳葉餃子！
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欣怡foresee
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時間:1-2小時
食材
波菜泥 70g
紫薯泥 50g
南瓜泥 50g
紅蘿蔔泥 50g
中筋麵粉 600g
雞蛋 1個
花生油 25g
鹽 1小勺
雞精 1小勺
韭菜 300g
生抽 15g
白糖 1小勺
豬骨湯 100g
五花豬肉末 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把600克麵粉分成四份一份150g，揉成四個比較硬的麵糰！紫薯泥比較幹要加少量的清水一起揉麵，南瓜泥和紅蘿蔔泥水份比較多不用加水，但是要一點一點的加泥，免得放多了麵糰會太軟了，菠菜汁也是同樣的方法一點一點加進去，揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 2/15
    把所有的輔料準備好，也就是包餃子的餡料！但是韭菜洗淨切好以後要先用花油拌勻才倒入其它材料！目的是減少韭菜出水！（只要是韭菜切好馬上用油包裹一遍的，包餃子時水分也很少，很容易包！）
  • 步驟 3/15
    拌成一個比較均勻餡料！（用筷子拌到餡料比較鬆軟很蓬鬆的樣子湯完全吸收了就好了）
  • 步驟 4/15
    把靜置好的麵糰揉成長條切成小劑子！
  • 步驟 5/15
    擀成小圓片！（如果要小圓片均勻包出來每一個都一樣大，可以找個跟餃子皮大小的小碗或者其它圓形的模具壓一下，比較漂亮！）
  • 步驟 6/15
    放入適量的餡料！
  • 步驟 7/15
    左手托起餃子一端！
  • 步驟 8/15
    把另一端兩片往中間捏緊！
  • 步驟 9/15
    從左邊打一個摺子和剛才的第一個折緊！
  • 步驟 10/15
    又從右邊打一個摺子和左邊的摺子捏緊！一直這樣迴圈。
  • 步驟 11/15
    包成圖中這個樣子！
  • 步驟 12/15
    到最後還剩一個小口的樣子，用筷子往裡面戳一下，如果餡料不夠飽滿可以用筷子加一點餡料填進去，因為柳葉餃子要餡料飽滿才漂亮！
  • 步驟 13/15
    用同樣的方法左邊捏一折，右邊捏一個摺子兩邊一起捏緊直到收口就好了！如果你發現尾部不夠飽滿，可以如圖一樣用尾部站一下！一個漂亮的餃子就完成了！
  • 步驟 14/15
    四個顏色包好了是不是很有成就感！
  • 步驟 15/15
    混搭在一起也很漂亮哦。
小貼士

1、餃子包好可以放進冰箱冷藏室裡凍起來，一個小時後可以用保鮮袋把餃子裝起儲存！

2、如果在包餃子的途中有出水現象，再用筷子攪拌直到又被餡完全吸收！

釋出於 2020-09-22
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