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高小姐秘製醬驢肉
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久醉繞心絃夏芙

高小姐的粑鼻非常非常喜歡吃驢肉，高小姐的老公也非常非常喜歡吃驢肉，高小姐的寶貝兒子也是肉肉控。而且實在是覺得豬牛羊肉已經沒有什麼開發的空間了，所以這幾天翻了好多網站逛了好多美食論壇，終於研究出了這道好吃的醬驢肉

時間:1-2小時
食材
驢肉 2斤
大醬 半碗
大蔥 半棵
大蒜 4顆
姜 6片
八角 3粒
香葉 5片
桂皮 1塊
花椒 適量
陳皮 適量
醬油 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 3勺
白糖 4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮驢肉清水沖洗一下，冷水浸泡3小時左右，把血水泡出來，這個時間準備配料。
  • 步驟 2/7
    因為家裡沒有大蔥了，懶得去車庫裡拿，所以這次就沒放，大家別學我哈！半飯碗大醬要用冷水調開。
  • 步驟 3/7
    驢肉泡好後，燒一大鍋開水，放入驢肉，煮大約5分鐘到肉變白，高壓鍋加涼水，將驢肉從沸水鍋中撈出放入高壓鍋內膽，順便涮一下，這樣就不會有浮沫了。
  • 步驟 4/7
    冷水中泡一會，水倒掉，再加一次冷水，把各種配料調味品全部加入。
  • 步驟 5/7
    調料攪和均勻，稍泡一會，就可以上蓋開火了。其實那些香料應該用紗布袋包上滴，我懶，就沒包上，其實包上紗布袋滷湯會更方便下次再利用。上汽之後大約30分鐘就ok了。
  • 步驟 6/7
    這裡強調一下，時間到了以後不要等高壓鍋自然散氣，要撥開散氣閥，等鍋內蒸汽散盡開啟鍋蓋，自然放涼，然後連湯帶肉一起倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏，最好讓肉在滷湯裡泡上一宿再吃，會更入味滴。
  • 步驟 7/7
    切好，裝盤。味道真的真的太好了，這一盤，我們家爺倆一頓飯就吃光光啦！
小貼士

煮餃子時，放點鹽防粘。

釋出於 2018-07-23
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