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木瓜燜鴨肉
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alteration弟弟
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時間:1-2小時
食材
木瓜 半個
鴨 半隻
姜 少許
冰糖 10小顆
料酒 適量
醬油 1湯匙
柱候醬 1湯匙
鹽 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨洗淨血水，切大塊備用。
  • 步驟 2/6
    木瓜洗淨，去皮和籽，切成5大塊，薑切片備用。
  • 步驟 3/6
    大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝乾水分。
  • 步驟 4/6
    大火加熱炒鍋中的油至6 成熱，投入薑片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，
  • 步驟 5/6
    然後注入熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10 分鐘。
  • 步驟 6/6
    放入木瓜塊，把火調成小火繼續加蓋燜煮20 分鐘，最後調入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可。
小貼士

1、扁豆、薏米、茯苓都有祛溼的功效，用量不用太準確，隨意抓一把就可以了

2、如果是很小的鴨子就用一隻，如果是很大的鴨子就用半隻就夠了

3、冬瓜皮是很消暑的，所以清洗乾淨就可以了，不要去掉。吃的時候可以只吃冬瓜肉不吃皮

4、水要一開始就加夠，寧願多加也不要中途加水，不然湯的味道會變得不好

5、鹽記得要在湯熬好之後才可以加，如果以開始加了一起熬會影響材料精華的析出，清水煲湯味道才好

釋出於 2018-12-21
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