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苦瓜燜鴨
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苦瓜燜鴨,廣東香噴噴的一道美食,又香又好吃,做法也簡單

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 500g
苦瓜 600g
蒜 4瓣
豆豉 7g
食用油 25g
鹽 4g
姜 15g
料酒 6g
生粉 3g
砂糖 1.2g
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    苦瓜切厚片
  • 步驟 2/13
    鴨宰塊
  • 步驟 3/13
    豆豉和蒜切成蓉，薑切片
  • 步驟 4/13
    麥飯石鍋加10克油燒熱後，加入薑片和豆豉蒜蓉
  • 步驟 5/13
    倒入鴨肉
  • 步驟 6/13
    加入料酒
  • 步驟 7/13
    加3克鹽和糖，翻炒幾下
  • 步驟 8/13
    加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮
  • 步驟 9/13
    在燜煮的時候，另一邊將苦瓜焯水3分鐘後撈起，再放進清水中，擰乾水份備用
  • 步驟 10/13
    燜煮23分鐘左右
  • 步驟 11/13
    倒入苦瓜，加入1克鹽，翻炒幾下，繼續加蓋燜煮12分鐘左右，如果沒有什麼水的話，就要新增適量的熱水
  • 步驟 12/13
    生粉兌水勾芡，再淋上一圈包尾油15克
  • 步驟 13/13
    加入蔥段
釋出於 2020-06-02
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