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苦瓜燜鴨
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涼白開啊啊唉

秋季人們容易受到秋燥的困擾，心情總是莫名的煩躁，這是內火的源頭，因此，常常會出現嘴巴潰瘍，便秘等一系列“上火”的症狀。這都是由於秋燥的影響所致。這個季節吃點“苦”，可以滋潤心肺，苦瓜由於味苦，很多人對此有所排斥，不喜歡吃，苦瓜正因為這種特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷，這種物質可以維持細胞處於活性的狀態，從而達到抗衰老，維持年輕的作用。苦瓜中還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C，其中的維生素C,可以抑制人體內黑色素的生成，從而起到皮膚美白的作用呢。苦瓜燜鴨這道菜，用苦瓜吸收燜鴨肉的醬汁，從而吃起來沒有那麼苦，苦中帶點香。

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 500克
苦瓜 600克
油 適量
鹽 適量
料酒 6克
生粉 3克
白砂糖 適量
蔥 適量
姜 15克
蒜 4瓣
豆豉 7克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    苦瓜切厚片
  • 步驟 2/13
    鴨宰塊
  • 步驟 3/13
    豆豉和蒜切成蓉，薑切片
  • 步驟 4/13
    麥飯石鍋加10克油燒熱後，加入薑片和豆豉蒜蓉
  • 步驟 5/13
    倒入鴨肉
  • 步驟 6/13
    加入料酒
  • 步驟 7/13
    加3克鹽和糖，翻炒幾下
  • 步驟 8/13
    加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮
  • 步驟 9/13
    在燜煮的時候，另一邊將苦瓜焯水3分鐘後撈起，再放進清水中，擰乾水份備用
  • 步驟 10/13
    燜煮23分鐘左右
  • 步驟 11/13
    倒入苦瓜，加入1克鹽，翻炒幾下，繼續加蓋燜煮12分鐘左右，如果沒有什麼水的話，就要新增適量的熱水
  • 步驟 12/13
    生粉兌水勾芡，再淋上一圈包尾油15克
  • 步驟 13/13
    加入蔥段
小貼士

不同鍋具燜煮時間不同

釋出於 2023-03-04
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