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苦瓜燜鴨
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好帥

秋季人們容易受到秋燥的困擾,心情總是莫名的煩躁,這是內火的源頭,因此,常常會出現嘴巴潰瘍,便秘等一系列“上火”的症狀。這都是由於秋燥的影響所致。這個季節吃點“苦”,可以滋潤心肺,苦瓜由於味苦,很多人對此有所排斥,不喜歡吃,苦瓜正因為這種特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷,這種物質可以維持細胞處於活性的狀態,從而達到抗衰老,維持年輕的作用。苦瓜中還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C,其中的維生素C,可以抑制人體內黑色素的生成,從而起到皮膚美白的作用呢。苦瓜燜鴨這道菜,用苦瓜吸收燜鴨肉的醬汁,從而吃起來沒有那麼苦,苦中帶點香。

食材
苦瓜 600g
鴨肉 500g
4瓣
豆豉 7g
15g
食用油 25g
4g
生粉 3g
料酒 6g
砂糖 1.2g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦瓜切厚片
  • 步驟 2/9
    鴨宰塊
  • 步驟 3/9
    豆豉和蒜切成蓉,薑切片
  • 步驟 4/9
    麥飯石鍋加10克油燒熱後,加入薑片和豆豉蒜蓉
  • 步驟 5/9
    倒入鴨肉
  • 步驟 6/9
    加入料酒
  • 步驟 7/9
    加3克鹽和糖,翻炒幾下
  • 步驟 8/9
    加入熱水,蓋上鍋蓋燜煮
  • 步驟 9/9
    在燜煮的時候,另一邊將苦瓜焯水3分鐘後撈起,再放進清水中,擰乾水份備用
小貼士

1、該菜譜可以製作2人份翠白蝦仁苦瓜,請按需增減食材用量

2、以水為例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。

3、每天至少用黑人專研護齦牙膏刷牙兩次,早晚或者餐後都應刷牙,保護牙齦健康。

釋出於 2018-11-21
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