Name: 苦瓜燜鴨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 苦瓜 600g; 鴨肉 500g; 蒜 4瓣; 豆豉 7g; 姜 15g; 食用油 25g; 鹽 4g; 生粉 3g; 料酒 6g; 砂糖 1.2g; 蔥 適量

苦瓜燜鴨

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秋季人們容易受到秋燥的困擾，心情總是莫名的煩躁，這是內火的源頭，因此，常常會出現嘴巴潰瘍，便秘等一系列“上火”的症狀。這都是由於秋燥的影響所致。這個季節吃點“苦”，可以滋潤心肺，苦瓜由於味苦，很多人對此有所排斥，不喜歡吃，苦瓜正因為這種特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷，這種物質可以維持細胞處於活性的狀態，從而達到抗衰老，維持年輕的作用。苦瓜中還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C，其中的維生素C,可以抑制人體內黑色素的生成，從而起到皮膚美白的作用呢。苦瓜燜鴨這道菜，用苦瓜吸收燜鴨肉的醬汁，從而吃起來沒有那麼苦，苦中帶點香。

食材

苦瓜 600g

鴨肉 500g

蒜 4瓣

豆豉 7g

姜 15g