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木瓜燜鴨
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茆晗日翻

木瓜用來燉鴨，還真的不常聽說，做出來以後，驚喜地發現鴨肉變軟嫩了，那木瓜香濃的味道如我所料一般的溶入到鴨肉裡面，吃起來相當的好吃，小寶喜歡的不得了，大口大口的吃呢，家裡有嫌鴨肉太硬不好咬的朋友，一定不要錯過這樣一款木瓜燜鴨啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 250g
木瓜 1/2個
蔥 2根
姜 4片
油 適量
柱侯醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鴨切成塊，放入鍋內，加入適量的水。
  • 步驟 2/16
    用水汆燙5 分鐘，去除血水，取出瀝乾水份備用。
  • 步驟 3/16
    木瓜洗淨去籽去皮，切成小塊，姜去皮切片，蔥洗淨切段備用。
  • 步驟 4/16
    鍋內放入適量的油，放入薑片和蔥段爆香
  • 步驟 5/16
    再放入鴨塊。
  • 步驟 6/16
    爆至鴨肉被逼出，鴨塊表面微金黃。
  • 步驟 7/16
    調入適量柱侯醬。
  • 步驟 8/16
    再調入適量生抽、老抽。
  • 步驟 9/16
    最後調入適量料灑。
  • 步驟 10/16
    翻炒均勻。
  • 步驟 11/16
    再加入足夠沒過鴨肉的水。
  • 步驟 12/16
    加蓋中火燜10分鐘。
  • 步驟 13/16
    加入木瓜塊，轉小火燜20分鐘。
  • 步驟 14/16
    再調入適量的冰糖。
  • 步驟 15/16
    再調入適量的鹽。
  • 步驟 16/16
    大火煮至冰糖溶化，收濃汁即可取出裝盤。
小貼士

1、鴨要買嫩鴨，老鴨是用來煲湯的，不適合用來燜菜。

2、木瓜和肉類同煮可以起到軟化肉類的作用，這也是這道木瓜燜鴨之所以口感軟嫩的原因，不過需要注意的是，木瓜需要較早加入一同烹調才會達到這樣的效果。

3、柱侯醬在這道菜中是很重要的，有了柱侯醬這道菜的味道才會濃香，一般都在超市能買的到哈。

4、木瓜選擇的時候要挑熟了，但不是熟到軟的那種，是熟了有香味，但還稍硬的那種木瓜，太軟的木瓜一煮就容易化了。

5、這樣的菜可以一次煮多點，吃不完隔夜入味了更好吃哦！

釋出於 2019-06-13
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