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冬瓜燜鴨的做法
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嬌嫩vital

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨邊腿 適量
冬瓜 適量
植物油 適量
料酒 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
生薑 適量
大棗 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材一：鴨邊腿、冬瓜、生薑、幹辣椒。
  • 步驟 2/10
    調味品：植物油、料酒、鹽、大棗、枸杞。
  • 步驟 3/10
    生薑切片。
  • 步驟 4/10
    冬瓜去瓤洗淨切塊，鴨洗淨切塊；
  • 步驟 5/10
    鍋中倒入適量植物油，油6成熱時倒入薑片和幹辣椒（煮鴨的時候放入薑片與辣椒，能很好的去掉腥味）。
  • 步驟 6/10
    炒出辣椒和生薑味時倒入鴨肉，並加適量料酒翻炒。
  • 步驟 7/10
    加溫水沒過鴨肉，蓋鍋煮40分鐘。
  • 步驟 8/10
    鴨肉快熟時倒入冬瓜，加幾粒大棗繼續燜至冬瓜熟。
  • 步驟 9/10
    在出鍋前5分鐘加適量枸杞。
  • 步驟 10/10
    出鍋時加入適量鹽調味即可。
小貼士

冬瓜一定要在肉快熟時再放，如果和肉一起放，那就成冬瓜糊了，煮鴨的時候放入薑片、幹辣椒與料酒，能很好的去掉腥味。

釋出於 2020-07-15
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