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冬瓜燜鴨
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我要長肉owo

鴨肉營養豐富，也特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉的營養中蛋白質含量比較高，適合滋補，而且脂肪含量也較均勻，不易增肥。

在這炎炎夏日，讓鴨肉與冬瓜搭配起來吃，養生又營養，是很不錯的選擇哦。

食材
冬瓜 適量
鴨子 半隻
青紅椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
丁香 適量
陳皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊
  • 步驟 2/10
    冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的方塊
  • 步驟 3/10
    生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊
  • 步驟 4/10
    鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾水分
  • 步驟 5/10
    熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油
  • 步驟 6/10
    放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒
  • 步驟 7/10
    放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色
  • 步驟 8/10
    加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開
  • 步驟 9/10
    轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟
  • 步驟 10/10
    再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可
小貼士

1、喜歡辣味的，可以放些乾紅椒哦。

2、炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。

3、青紅椒是為了點綴一下，家裡沒有就可以不放哈。

釋出於 2018-06-06
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