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木耳燜鴨
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唐宛如賽高基吔

整個暑假都在外面轉悠，寶寶多數時間住在姨媽家，吃的好，玩的好，長高了， 曬黑了，特別是姨媽做到飯菜寶寶一點都不挑食，姨媽做的木耳燜鴨子 寶寶特別喜歡，回家讓媽媽也給做 木耳燜鴨 好吃的，在房間做功課久不久溜出來偷吃鴨肉：太好吃了 忍不住要偷吃 嘻嘻。。。

食材
鴨子 650g
油 少量
鹽 1g
柱侯醬 1勺
生抽 適量
酒 100ml
姜 適量
木耳 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料：鴨肉，木耳，姜 調料：柱侯醬，糖，酒，生抽，鹽，油 酒是自己釀的葡萄酒，度數不高 所以放的比較多些，燜煮了的鴨肉酒香很濃 味道很好。其實什麼酒都無所謂，好些的酒自然味道好些。
  • 步驟 2/13
    鴨肉買的時候已經讓幫忙剁好一塊塊
  • 步驟 3/13
    姜洗淨切片 多些姜 吸收了鴨肉味道薑片很好吃的 不辣
  • 步驟 4/13
    將酒倒入，放一勺柱侯醬，適量的生抽，薑片也放入。
  • 步驟 5/13
    拌勻醃30分鐘以上 時間長些更入味。
  • 步驟 6/13
    木耳冷水泡發洗淨。
  • 步驟 7/13
    熱鍋少量的油 撈起醃製的鴨肉薑片下鍋炒 放點點油是防止粘鍋也可以避腥味，但不好放多 因為鴨肉本身帶油 。醃汁暫時不要倒入
  • 步驟 8/13
    先將鴨肉煸出香 煸出油來
  • 步驟 9/13
    再將醃汁倒入鍋裡
  • 步驟 10/13
    放些糖，鹽， 蓋上鍋蓋中小燜鴨肉 可以不再放水，要是擔心火大容易幹可以放少量的水燜。
  • 步驟 11/13
    先將鴨肉燜煮十來分鐘，倒入泡發洗淨的木耳，翻炒下
  • 步驟 12/13
    蓋上鍋蓋繼續燜煮十分鐘左右 記得不要大火 要小火燜
  • 步驟 13/13
    放了木耳燜煮7～8分鐘左右 可以出鍋了
小貼士

1、醃過 鴨肉會比較入味

2、熱鍋放少量油 煸炒鴨肉 可以防止粘鍋 避腥味

3、煸炒時只挑鴨肉和薑片 不要倒入醃汁，這樣可以煸炒的更香

釋出於 2022-03-21
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