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木耳炒鴨
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一輛misfortune

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”春節最合適吃木耳，加上春節的老鴨，營養價值更贊，味道好。

食材
黑木耳（幹） 50克
老鴨 600克
八角 1個
沙姜 2片
姜 3片
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回來的半邊鴨；（一般賣一整隻或半隻，不賣1/4只）
  • 步驟 2/14
    洗乾淨，分一半；（半隻鴨有快三斤重，可以分二次做菜）
  • 步驟 3/14
    鴨斬成小塊，用開水去血腥；
  • 步驟 4/14
    幹木耳洗乾淨、浸泡；
  • 步驟 5/14
    洗乾淨的木耳切絲；
  • 步驟 6/14
    準備紅辣椒、青辣椒、姜；
  • 步驟 7/14
    熱鍋，放一點點油，放入沙姜、八角、薑末爆香；
  • 步驟 8/14
    倒入鴨，大火爆炒一分鐘，改為中火；（中途可以把煎的油弄出來）
  • 步驟 9/14
    煎到微黃，油出來，加入料酒，醬油，鹽
  • 步驟 10/14
    將鍋的油爆炒青辣椒、紅辣椒；
  • 步驟 11/14
    放入黑木耳絲爆炒；
  • 步驟 12/14
    加入剛剛煎好的鴨；
  • 步驟 13/14
    放鹽，攪拌均勻，收汁即可；
  • 步驟 14/14
    香噴噴出鍋
小貼士

1.鴨用開水去血腥；

釋出於 2019-02-13
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