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苦瓜燜叉尾
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纏繞monopoly

上個苦瓜燜叉尾--希望苦盡甘自來！

時間:30分鐘-1小時
食材
叉尾魚 1500g
苦瓜 1個
豆豉香辣醬 2大勺
柱候醬 2大勺
野生椒 4個
料酒 1大勺
姜 2片
片糖 2塊
蒜頭 5顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備苦瓜1個，叉尾魚1條，把魚處理乾淨，切塊。
  • 步驟 2/8
    苦瓜去籽切“日”字片。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放油爆香薑片、蒜片，下叉尾魚慢火煎，濺入料酒。
  • 步驟 4/8
    魚煎至兩面稍金黃。
  • 步驟 5/8
    把魚剷起，留鍋裡油，下苦瓜煸炒一會。
  • 步驟 6/8
    倒入兩杯開水，放入2小塊片糖，小火煮10分鐘。
  • 步驟 7/8
    我用的豆豉醬、柱候醬、野山椒。
  • 步驟 8/8
    倒入叉尾魚，放豆豉醬、柱候醬、切碎的野生椒，翻勻收汁上碟。
小貼士

1、這次我用了煎魚的方法，減少了油的用量，但製作過程中翻拌用力和過多都會易把魚塊翻爛，如用炸的方法會更好的保持魚塊的形狀，只要把做法3-4改為裸生粉下油鍋炸金黃即可。

2、苦瓜放片糖比冰糖或砂糖更美味。（不信你試試哈）

3、叉尾魚是本地產的魚，屬鯰魚的樣類，找不到的可以用鱔魚或鯰魚代替。

釋出於 2019-07-16
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