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烤羊棒骨
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就一隻小豬

夏天不能吃羊肉？嗨，我想吃啥就吃啥，從來不論季節。不想當媒婆的老師不是好煮廚，昨兒個把一對大齡單身男女領進咖啡廳後，我就回家自己先慶祝了一下（咖啡廳的回扣什麼時候才能打到我賬上啊？）。都說最近外面假羊肉多，其實以前也一樣吧，大家不要等媒體一爆料才注意好嘛。食品問題一定要時時刻刻自己擦亮眼睛才行啊。羊肉現在真心貴啊，所以買了幾根小棒骨。肉雖然不多，但是有很多肉筋，吃起來很有嚼勁。我牙好，喜歡吃，哈哈。要想入味，得提前醃上哈，pk一下那誰家自制的羊肉串。

時間:1-2小時
食材
羊棒骨 3根
洋蔥 100克
香菜 50克
花椒 30粒左右
水 60ml
辣椒粉 1克
孜然粉 1克
孜然粒 1克
橄欖油 15ml
鹽 5克
糖 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊棒骨洗淨，擦乾表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
  • 步驟 2/9
    用刀尖或鐵釺子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。
  • 步驟 3/9
    花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼後使用。
  • 步驟 4/9
    羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，並且在肉孔中填入花椒粒，醃製1小時。
  • 步驟 5/9
    洋蔥和香菜切末放入小碗，然後加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將多餘的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。
  • 步驟 7/9
    將調好的洋蔥香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔裡，再用錫紙包裹好醃一會兒（時間短也得10-20分鐘，長了可以放在冰箱裡個把小時或者隔夜都行）。
  • 步驟 8/9
    放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鐘。
  • 步驟 9/9
    再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鐘，中途需翻面，烤至湯汁收幹，兩面顏色變深褐色即可取出。
小貼士

喜歡肉多的也可以買整隻的羊腿，讓攤主給剁成兩半，否則羊腿很大也許放不進烤箱，一隻羊腿有三四斤重，適合人多聚會時食用。

烤羊腿的時間要根據羊腿的大小適當的延長烘烤時間。

釋出於 2018-06-20
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