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袋鼠國的年夜飯：烤羊腿
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青山笑春風諸

買到了非常棒的羊腿，是把中間最粗的骨頭去掉後，用繩子將肉又綁上的，留下了小腿骨，讓肉更有滋味，處理也更方便。在袋鼠國，烤羊肉當然是一定要上年夜飯桌的。

時間:1-2小時
食材
羊腿（一整條） 3kg
洋蔥 2個
捲心菜 500g
鹽 3勺
胡椒粉 5勺
小茴香籽 2勺
孜然粉 6勺
丁香 1/2勺
肉蔻粉 1/2勺
肉桂粉 1勺
蜂蜜 4勺
白葡萄酒醋 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    把羊肉上再刷一次混合的醬汁，翻一面，架在捲心菜和洋蔥上繼續考20分鐘。再次刷醬汁，翻面。繼續烤20分鐘後，取出來，放在盤子裡，蓋上錫箔紙rest 30分鐘。這是剛取出來的樣子。
  • 步驟 2/2
    這是讓肉'休息'了30分鐘後，切片裝盤。這時，餘熱滲透入肉中間，讓肉質更均勻，而且能最大程度保持肉本身的水分。讓肉質口感更好。
小貼士

在烤好後，讓肉休息是非常重要的。

釋出於 2018-06-22
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