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燈籠茄子——讓您家的年夜飯倍兒有面子
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王語嫣architect

大紅燈籠高高掛，全家老少笑哈哈，這紅火火的燈籠一掛上，年的味道就來了。年夜飯餐桌上來這麼一道燈籠茄子，覺得是又喜慶，又新穎，讓您在朋友圈年夜飯攝影大賽中倍兒有面子！ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
紫茄子 1個
蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞蛋、生抽、耗油、料酒、澱粉 少許，適量、酌情
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉去皮，切成塊，至於多大的塊隨緣，反正破壁機能搞定的！
  • 步驟 2/9
    順帶手在菜板上把蔥姜也切碎了備用。用的朋友不喜歡吃到調料，或者是怕蔥在炸的時候變黑的，可以提前用蔥姜泡水，或者乾脆用蔥姜料酒。
  • 步驟 3/9
    講切好的肉肉放到漢美馳破壁機的攪拌杯中。
  • 步驟 4/9
    扣好蓋子，把攪拌杯平穩的放在底座上，並插好電源。
  • 步驟 5/9
    開啟機身右側的電源開關，然後使用手動脈衝功能來打肉餡兒。
  • 步驟 6/9
    肉餡兒均勻細膩，而且很粘稠，好上勁兒，能抱團。
  • 步驟 7/9
    將之前介紹的那些少許、適量、酌情的輔料們一起放入肉餡中調味。
  • 步驟 8/9
    肉餡攪拌的時候要朝著一個方向打，還想再緊密一點兒的，可以上手，對肉餡進行摔打，就是把肉餡捧起來，然後啪啪啪的往盆裡摔。當然力度要掌握好，免得崩一身。
  • 步驟 9/9
    肉餡兒備好之後靜置入味，來處理茄子。 茄子對半切開之後，連刀切，每層2-3mm左右，前5刀不切斷，最後1刀切斷，一片茄子就切好了。
小貼士

肉餡其實用不太多，但是既然是過年多打點肉餡，包餃子做丸子都會用到，用破壁機一次搞定！ 茄子要紫色的長茄子，最好是長得直直的粗細比較均勻的，這樣燈籠大小一致，也比較省茄子。

釋出於 2018-10-12
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