Name: 燈籠茄子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 茄子 1根; 五花肉 200g; 香蔥 適量; 生薑 適量; 味極鮮醬油 適量; 老抽 適量; 鹽 適量; 雞精 適量; 十三香 適量; 澱粉 適量; 大蒜 適量; 蠔油 適量; 水 適量

燈籠茄子

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歐陽

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好吃

時間:30分鐘-1小時

食材

茄子 1根

五花肉 200g

香蔥適量

生薑適量

味極鮮醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

準備食材:蔥，大蒜，生薑，茄子，五花肉。
步驟 2/23

茄子洗乾淨，用刀一分為二。
步驟 3/23

茄子兩邊用放筷子，像圖中這樣用刀切。
步驟 4/23

七片用刀切斷開，像圖中這樣。
步驟 5/23

五花肉切片切條，再用刀剁成泥。
步驟 6/23

把香蔥，生薑放入肉餡中。
步驟 7/23

放適量的味極鮮醬油。
步驟 8/23

放一點點老抽。
步驟 9/23

放一點鹽。
步驟 10/23

放一些雞精。
步驟 11/23

放一點點十三香。
步驟 12/23

把肉都夾進茄子裡，像圖中這樣。
步驟 13/23

在肉餡上粘一點澱粉。
步驟 14/23

鍋裡放適量的油，油六成熱放入茄子油炸。炸三四分鐘就撈出來。
步驟 15/23

鍋熱油，放蔥，蒜末炒香。
步驟 16/23

放適量的蠔油。
步驟 17/23

適量的味極鮮醬油。
步驟 18/23

放一點老抽炒香。
步驟 19/23

倒入適量的水，把茄子放進去。大火燒開轉中小火煮三四分鐘。
步驟 20/23

放一點點鹽。
步驟 21/23

一點點雞精，白糖，攪拌均勻，收汁出鍋。
步驟 22/23

出鍋裝盤，撒點香蔥就可以吃了。
步驟 23/23

這道菜就是夾肉比較麻煩一點。

小貼士

1.茄子底下放筷子，切的時候不容易把茄子切斷。

2.粘澱粉炸的時候可以讓茄子定型。

釋出於 2020-01-21

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