1.豆角表面積較大，容易殘留農藥蟲卵，一定要先用淡鹽水浸泡清洗後再食用

2.豆角茄子切段稍微長一點，因為下油鍋會縮水，長一點成菜好看一些

3.豆角難熟，不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角顏色變得蒼翠，疲軟的時候

4.下茄子豆角就下鹽和味素，可以使豆角茄子進一步疲軟，也利於豆角入味

5.這道菜，大火足油早調味是關鍵

接上文 走入社會，城中村、盒飯、公交車、滿世界找工作成了生活的主旋律，那個眼比天高，命比紙薄的我，整天抱怨著伯樂不識馬，夜夜詛罵著世界不公平，劣酒成了我最好的搭檔，而長豆角炒茄子和花生米是最愛的下酒菜，飽含油脂的豆角茄子既廉價又可口還能飽腹，一份錢還讓我吃到了兩種菜，實在是絕味佳餚。那個盲目無助的我再也沒有心境去撩動琴絃。老吉他靜靜的斜倚在角落裡，默默的注視著我，或喜或憂的活著。漸漸的滿目了塵埃，失去了光澤，黃鏽了琴絃，嘶啞了聲線。

工作剛穩定，擺脫盒飯，走出城中村，告別公交車，又成了我生活的目標。那個忘我工作，急功近利的我，如蜂蝶般追逐著現實利益，如海綿般吸收著惡習口語，爾虞我詐成了我的日常功課。酒桌上的觥籌交錯，交際應酬，也少不了長豆角炒茄子的陪伴，美其名曰“經典湖南菜”，實則為了省錢，別在買單後要面臨拮据。那個紙醉金迷的我再也沒有興趣去看一眼不能幫我帶來財富的老吉他。角落裡老吉他斜倚著寂寞，霓虹裡我拖著扭曲的身影。

而現在，我早已不再需要為金錢忙碌，更多的時候，我喜歡喝喝蓋碗茶，打打高爾夫，三五知己，薄酒小菜，聊解寂寞。餐桌上依然少不了長豆角炒茄子的陪伴，因為豆角的清脆爽口，茄子的綿軟入味，鮮翠的綠映襯著深沉的紫，賞心悅目利口，確實是一道經典素菜。忽然想起我的老吉他，回頭望時，卻發現早已沒了他的蹤跡，原來，在某次喬遷新居時，因為他笨重的身軀，已經被我遺棄，不知流落何方了……

一路走來，得得失失，究竟是得多，還是失多，也許，我們已經無力去思考這個問題了。

放下這漾起心緒的老吉他，走出店門，心藍仰頭深吸了一口氣，一叢不那麼潔白的雲悠然的滑過天際，也許，要下雨了……

也許是看到了雲，我想到了雨；也許是吃了豆角茄子，我想到了老吉他；也許是觸碰了記憶，我想到了那已經遠去的純潔的舊時光；也許，也許已經沒有也許……

楚人心藍黯然收筆。