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長豆角燉茄子
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seam虛心

豆角我最喜歡的蔬菜，百吃不厭，茄子呢，還是牛心茄好吃，這種茄子個頭小，生長期比較慢，茄肉較嫩易熟，是不錯的下酒菜。這段時間在家做飯的次數越來越多，呵呵，老公說廚藝也比以前好多了，小小得意一下。

時間:10-30分鐘
食材
長豆角 350g
茄子 300g
油 適量
鹽 適量
濃縮火鍋底料 20g
蔥 15g
蒜 15g
醬油 10g
八角 2g
幹辣椒 2枚
味精 8g
醋 15g
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆角去筋，洗淨，切成3釐米左右的段
  • 步驟 2/8
    茄子去皮，切成3釐米的條
  • 步驟 3/8
    蔥切絲，蒜切末
  • 步驟 4/8
    鍋內放入油
  • 步驟 5/8
    先放入蔥蒜，出香味後在放入幹辣椒八角
  • 步驟 6/8
    放入豆角，大火翻炒，再放入醬油，濃縮火鍋底料翻炒
  • 步驟 7/8
    豆角五成熟時放入茄子，翻炒，放入鹽、味精
  • 步驟 8/8
    燉大概3分鐘左右即熟，最後再放入醋和香油，拌勻出鍋
小貼士

由於豆角比茄子熟的慢，所以先放豆角後放茄子。

茄子切條後最好用清水清洗以免變色

釋出於 2019-08-01
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