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豇豆角炒茄子
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西柚和柑橘

夏天家裡常吃的好像就是那麼幾樣蔬菜，只能變化不同蔬菜的組合以及不同的烹飪方法，來調劑一下，滿足人們味蕾的需求。第一次將茄子和豇豆角搭配在一起，還別說，味道不錯。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆角 280g
茄子 280g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
雞精 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備豇豆角和茄子。
  • 步驟 2/13
    豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗淨待用。
  • 步驟 3/13
    茄子泡洗乾淨。
  • 步驟 4/13
    姜蒜切末，蔥切碎，幹辣椒剪段待用。
  • 步驟 5/13
    茄子去頭尾切7cm長條待用。
  • 步驟 6/13
    豇豆角切7cm長段。
  • 步驟 7/13
    坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用。
  • 步驟 8/13
    鍋內留適量油，下蔥薑蒜末、幹辣椒段中火炒香。
  • 步驟 9/13
    加入適量的鹽。
  • 步驟 10/13
    加入適量的雞精。
  • 步驟 11/13
    下豆角茄子，不停翻炒3分鐘。
  • 步驟 12/13
    加蒸魚豉油。
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻，起鍋即可。
小貼士

豆角難熟，不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角顏色變得蒼翠，疲軟的時候。

釋出於 2019-09-02
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