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燈籠茄子
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梨落

做燈籠茄子,學會這個技巧,廚師長:肉餡嫩滑,好看又好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 1個
牛肉餡 200克
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1個
小麥澱粉 5克
韓式泡菜炒拌醬 0.5包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備好
  • 步驟 2/12
    茄子洗乾淨後，底下墊兩根筷子，切成7片相連的茄夾
  • 步驟 3/12
    每一片茄片中間塞入同樣多的牛肉餡，用筷子壓緊
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔切片後修理成燈籠穗
  • 步驟 5/12
    燈籠擺在盤子裡，胡蘿蔔裝飾也組裝起來
  • 步驟 6/12
    將盤子放在蒸鍋上
  • 步驟 7/12
    蓋上蓋子，大火燒開後再蒸十分鐘
  • 步驟 8/12
    小麥澱粉加少許水，混合均勻備用
  • 步驟 9/12
    燈籠茄子蒸好後，汁倒在鍋裡
  • 步驟 10/12
    燒開後加入韓式泡菜炒拌醬
  • 步驟 11/12
    再次開鍋後將澱粉水淋 進去
  • 步驟 12/12
    澆在燈籠茄子上即可
小貼士

1、茄子底下兩邊各放一根筷子，就能切出均勻的茄子夾了，茄子片稍微切薄點。

2、每一片茄子之間的肉餡稍微多放點，壓緊實，蒸熟後才不會塌陷影響美觀。

3、醬汁不要太厚，成流動性最好。

釋出於 2019-12-17
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