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九九的年夜飯：紅運大魚頭

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魂夢歸他處銳

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過年怎麼的，都要吃魚。

食材

花鰱魚頭 1個

紅甜椒 1個

小蔥 1根

折耳根（不吃可不放） 2-3根

泡紅椒 4-5個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

魚頭用半小勺鹽、白胡椒粉塗抹好，放到砂鍋裡，醃製起來；
步驟 2/7

泡椒、泡姜、泡蘿蔔、泡小米辣、姜、蒜全部切末，即“姜蒜末”；
步驟 3/7

甜椒、折耳根切小顆粒；小蔥切蔥花；
步驟 4/7

把剩餘的半小勺鹽和其他所有調料放到泡小米辣的水裡，混合成調料汁；
步驟 5/7

鍋裡放適量油（我用了1大勺），燒熱後，放入“姜蒜末”，炒出香味，備用；
步驟 6/7

砂鍋裡倒入開水，水能沒過大部分魚頭就行，放入炒好的“姜蒜末”，大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘；
步驟 7/7

最後，放入調料汁、甜椒、折耳根、蔥花，完成。

小貼士

1、切甜椒的時候，要去掉辣椒籽和中間白色的部分；

釋出於 2018-09-05