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年夜飯_紅燒大蝦
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思議sensitivity
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時間:10-30分鐘
食材
青蝦 500g
油 3湯匙
辣椒油 1茶匙
蒜 4-5瓣
鹽 2g
蔥姜 幾片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用。
  • 步驟 2/4
    生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用。
  • 步驟 3/4
    鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
  • 步驟 4/4
    大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。
小貼士

紅燒蝦的入味秘籍：（蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。）

*去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。

*紅燒汁需要提前調好。

*最後放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。

釋出於 2018-12-28
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