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紅燒大蝦
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吾心給誰人暨

都說要少吃豬肉，要吃白肉，可我女兒不愛吃魚蝦，愁死我了。每天換著花樣買，變著法兒弄，還是不能得到大小姐的肯定啊。其實這也隨我，我小時候也挑嘴，這個不吃那個不吃的，沒少挨批。不知是味蕾沒發育好還是我把她的嘴養刁了。在強壓政策下，也吃點，這也不枉我費了那麼多心思。

時間:10分鐘內
食材
大蝦 250g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
紅辣椒 適量
花椒 適量
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    活蝦放在水裡30分鐘，充分洗淨。
  • 步驟 2/9
    蔥姜切好備用。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放油，比平時炒菜稍微多一點，下紅辣椒花椒翻炒。
  • 步驟 4/9
    下蔥姜爆香。
  • 步驟 5/9
    把鍋裡的香料全部撈出扔掉。
  • 步驟 6/9
    放入大蝦翻炒。由於是活蝦，會蹦出來，最好蓋上蓋子，等熟了再翻炒。
  • 步驟 7/9
    加少許生抽起鮮。
  • 步驟 8/9
    加老抽翻炒，加少許鹽出鍋。
  • 步驟 9/9
    擺盤，上桌。
小貼士

佳寧心得：

1、由於是活蝦，會蹦出來，最好蓋上蓋子，等熟了再翻炒。我有時沒蓋蓋子，它跳的滿灶臺都是。

2、老抽後放，焦底就不好了。

3、蝦易熟，不用久煮，時間一長蝦肉就老了。

釋出於 2023-05-07
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