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年夜飯_清蒸鱸魚
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鈉擋宜俸攀

由於身體原因，從過完春節，就一直沒下廚，沒出菜譜。這兩天。身體恢復的差不多，又開始蠢蠢欲動，忍不住手癢癢的開始折騰廚房了。幸好先生早已把一些食材處理好放冰箱，省去了我不少的麻煩。最愛吃魚，卻最反感殺魚。

食材
鱸魚 1條
火腿絲 20克
姜 數片
香蔥 3根
料酒 2湯匙
鹽 適量
蠔油 1湯匙
蒸魚豉油 3湯匙
豬油 1湯匙
花椒 10粒
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱸魚處理乾淨，兩面抹上幾刀，肚子裡塞入薑片，蔥白。加料酒，檸檬汁，適量鹽抹勻。靜置15分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    香蔥切段，蔥尾切絲泡水中，姜一段切片，一半切絲。火腿切絲。
  • 步驟 3/9
    把薑片，蔥白平鋪在盤底。
  • 步驟 4/9
    擺上醃好的鱸魚，魚身上擺一些薑絲。蒸鍋水開後，上去蒸12分鐘左右。具體時間視魚的大小而定。
  • 步驟 5/9
    取一炒鍋，加幾粒花椒，豬油。燒開。出香味。
  • 步驟 6/9
    蒸好的魚倒出裡面的水，去掉薑絲，取一碗，加入蒸魚豉油，蠔油，加適量燒好的豬油，攪勻，澆在魚身上。
  • 步驟 7/9
    擺上火腿絲，撒蔥花，幾粒枸杞點綴。最後澆上燒好的花椒豬油。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

蒸好的魚，加入火腿絲，再澆上燒熱的花椒豬油，油脂滲透進魚肉，使魚肉吃起來更香。

釋出於 2018-06-10
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