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年夜飯的顏值擔當<孔雀開屏魚>
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老師的初號機

年夜飯怎麼少的了魚啊~

這道清蒸魚絕對可以算年夜飯的顏值擔當~

除夕夜做一道鮮美無比造型討喜的魚~

祈福新的一年一帆風順，年年有餘~

食材
武昌魚 一條
青紅小米椒 適量
大蔥 適量
生薑 適量
香蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    武昌魚一條，別的魚不太推薦，因為武昌魚好切出開屏的造型，實在買不到武昌魚也可以用鱸魚之類的代替
  • 步驟 2/14
    香蔥、青紅小米椒、生薑、大蔥
  • 步驟 3/14
    先把魚頭魚尾剁掉，魚頭留著，魚尾不要，先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷
  • 步驟 4/14
    再翻過來在另一面對應的地方切開
  • 步驟 5/14
    然後按住刀背把魚骨切段
  • 步驟 6/14
    再把連線處切的開一些，這樣有助於開屏，但是注意不要切斷了
  • 步驟 7/14
    把魚頭魚身用料酒、鹽醃製30分鐘左右
  • 步驟 8/14
    把大蔥和生薑切絲擺在盤子裡
  • 步驟 9/14
    再把醃製好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面
  • 步驟 10/14
    蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可，蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉~
  • 步驟 11/14
    淋上蒸魚豉油（多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右），再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲（或者香菜）~
  • 步驟 12/14
    燒一點熱油，趁熱淋在魚身上~
  • 步驟 13/14
    開吃吧
  • 步驟 14/14
    祝大家年年有餘~
小貼士

1.建議選武昌魚，因為武昌魚扁扁的好切出造型~

2.切的時候切記魚肚子不要切斷了~

3.水開了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般8-10分鐘即可，蒸太久就老了~

4.如果沒有蒸魚豉油可以用生抽代替，最好用蒸魚豉油，味道很好~

5.蒸魚豉油是鹹的，具體放多少可以按照自己口味來~

6.魚醃製的時間也不易太久，最多半小時左右即可~

釋出於 2018-09-18
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