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【年夜飯】非你不可的生醃血蚌
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cautious上下

苦一年，家人在一起熱熱鬧鬧，總得吃餐好的。老祖宗留下的一些風俗習慣，總得遵循，吃了好意頭的血蚌是年夜飯一定得有的，血蚌吃得越多，蚌殼剝得越多，意味著來年錢越多。蚌殼又叫“蚌殼錢”,視同古代人交易時,用貝殼作交換手段一樣,沿襲至今。所以，年夜飯一定要多多剝蚌，新年才能錢多多。

血蚌燙熟，灼三滲醬是潮汕的經典吃飯。今年，換個吃法，醃製過的血蚌鮮而不腥，大家吃得更過癮，堆積的蚌殼錢更多。

時間:10分鐘內
食材
血蚌 1000g
獨蒜 4個
鮮辣椒 4個
陳醋 2湯匙
生抽 4湯匙
芫荽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    血蚌清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    放進大碗中。
  • 步驟 3/9
    倒入煮開的開水，數十秒鐘。
  • 步驟 4/9
    瀝乾水分，血蚌待用。
  • 步驟 5/9
    準備好獨蒜與鮮辣椒。
  • 步驟 6/9
    將獨蒜去皮剁成蒜蓉，鮮辣椒切碎。
  • 步驟 7/9
    將蒜蓉與辣椒放在血蚌上。
  • 步驟 8/9
    將陳醋與生抽調成醬料，將醬料倒在血蚌上。
  • 步驟 9/9
    加入洗淨、切碎的芫荽，充分拌勻，放冰箱冷藏儲存1小時。
小貼士

　燙血蚌的火候，要剛好燙至用手能輕易剝開蚌殼，吃起來才鮮甜爽口。

釋出於 2018-09-04
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