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芝麻羊肉
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亦楓天屎的翅膀

羊肉它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。羊肉膽固醇低於豬肉和牛肉。1.白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷 脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用； 2. 白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症； 3. 白芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊後腿 適量
芝麻 適量
鹽 適量
料酒 適量
薑黃粉 適量
孜然 適量
辣椒粉 適量
澱粉 適量
香炸粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將羊肉切成小塊（剔出白筋），用料酒、鹽、辣椒粉、十三香、孜然粉、薑黃粉，醃製10min
  • 步驟 2/4
    在牛肉中放入蔥和薑末，裹上澱粉、香炸粉和生的白芝麻，放入高溫油中進行第一次炸制
  • 步驟 3/4
    羊肉炸到差不多七成熟，撈出。待油溫降到七八成熱時將羊肉放入進行復炸。
  • 步驟 4/4
    將羊肉盛出，放到吸油紙上～完工～
小貼士

1、第一次炸制的油溫一定要高，不然芝麻容易脫落；儘量一個個炸制。2、復炸是為了讓羊肉有外酥裡嫩的口感，而且油溫不宜過高不然容易炸糊掉。3、儘量使用生芝麻，因為熟芝麻容易炸糊掉。

釋出於 2018-06-10
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