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芝麻羊肉
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麴運鋒炒

甜美的誘惑--芝麻羊肉

這個菜其實不用多說，就一個字兒“香”。芝麻的脆香與羊肉的醇香混合在一起，變成一股香得洪流，從舌尖剎那間湧遍全身，鑽進骨縫裡，滲透進血液裡，再從毛孔擴散開來。

薩巴廚房出品。

食材
羊腿肉 300克
芝麻 30克
醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
澱粉 適量
鹽 適量
蒜 5克
香蔥 5克
白胡椒粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將羊腿肉切成小丁。丁的大小不要超過2釐米見方就可以。
  • 步驟 2/11
    用醬油、鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻，醃製20分鐘左右至入味。
  • 步驟 3/11
    鍋中放油燒至四成熱，將羊肉放入，中大火力炸制。
  • 步驟 4/11
    炸至羊肉基本斷生、定型後撈出。大約需要1~2分鐘就可以。
  • 步驟 5/11
    將油溫提升至八成熱，將羊肉再次放入，炸制十幾秒後撈出瀝油。
  • 步驟 6/11
    鍋中留少許油，爆香蒜末。注意油溫不要太高，以免蒜香味還沒出來就被炒煳了。
  • 步驟 7/11
    放入羊肉、芝麻，炒出香味。芝麻的香氣和羊肉的香氣混在一起，那體驗真是美妙！
  • 步驟 8/11
    最後放入香蔥粒翻炒均勻，出鍋即可。準備米飯，大口開吃吧~~
  • 步驟 9/11
    最後看下成品，可以下酒，更適合搭配米飯。一個字：香極了~~
  • 步驟 10/11
    本菜譜選擇薩巴廚房即將出版的圖書《米飯愛小炒》。
  • 步驟 11/11
    薩巴廚房已經出版的圖書《米飯最佳伴侶》，噹噹，京東，卓越，各大新華書店，均有銷售哦~~
小貼士

加料酒醃製，用來取出羶味，選用羊腿肉，改刀前最好先去除肉中的筋膜。

釋出於 2018-07-01
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