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羊排燉蘿蔔－迷迭香
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舊情衰紀

今天是我國傳統節氣裡的大雪，代表著仲冬時節正式降臨。與往年一樣，氣溫在這一天又下降了一截。順應這天寒地凍的節氣，今天給大家帶來的是一鍋香濃暖身的羊排燉蘿蔔：將羊排用文火慢熬，放上各種陳年炮製的香料，湯汁隨著撲閃的火苗悄悄變得濃稠。待到羊排煮到軟透，放入清爽的蘿蔔，既去掉了湯汁的油膩，又豐富了羊排的味道。

華燈初上，一家人圍坐在桌前，一邊品嚐滋味醇厚的燉羊排，一邊欣賞窗欞上晶瑩的冰花，是最美的事情。

時間:1-2小時
食材
羊排 500克
白蘿蔔 1根
姜 1塊
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
八角 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白蘿蔔去皮切滾刀塊，生薑切片備用
  • 步驟 2/9
    羊排冷水焯水，煮至沸騰盛出備用
  • 步驟 3/9
    鍋中熱油，倒入豆瓣醬，小火炒至出紅油
  • 步驟 4/9
    鍋中依次倒入花椒、糖小火爆香
  • 步驟 5/9
    接著鍋中倒入焯好的羊排，大火炒至上色，盛出備用
  • 步驟 6/9
    把炒好的羊排倒入砂鍋中，接著倒入料酒、生抽、八角、薑片
  • 步驟 7/9
    鍋中倒入熱水，沒過食材
  • 步驟 8/9
    大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燉80分鐘
  • 步驟 9/9
    開啟鍋蓋，倒入蘿蔔
小貼士

1. 炒豆瓣醬時，要小火炒出紅油。

釋出於 2018-12-27
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