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羊排燉蘿蔔
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山有陳逍遙

羊肉的羶味可能是很多朋友不喜歡羊肉的直接原因，其實在美食麵前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉這事兒。我覺著吧，羊肉還是帶有一些羶味的好，羊肉有著極佳的細膩的口感，還那麼的解饞，我們還幹嘛要求它那麼多呢。

時間:1-2小時
食材
羊肋排 1000g
白蘿蔔 250g
鹽 1.5茶匙
生薑 50g
白胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊肋排斬成8釐米左右的長段，斬好的羊肋排段放入煮鍋，倒入足量的清水開大火煮開後撇去浮沫，撈出焯過水的羊肋排段晾涼。
  • 步驟 2/6
    把晾涼的羊肋排段放入砂鍋，倒入足量的清水，放入拍散的生薑塊。
  • 步驟 3/6
    開大火煮開後改小火燉制，小火燉40分鐘左右至湯水顏色變為奶白色。
  • 步驟 4/6
    在燉制過程的間隙，把白蘿蔔洗淨切成麻將大小的厚片。
  • 步驟 5/6
    待湯鍋裡的羊排煮到肉微微脫離羊骨，這時候放入切好的白蘿蔔塊。
  • 步驟 6/6
    放入蘿蔔塊後，調入精鹽繼續小火煮到蘿蔔塊透明後即可關火，食用時可調入白胡椒粉。
小貼士

生薑、白胡椒粉可減少羊肉的腥羶味道。

釋出於 2019-11-05
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