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滷蹄筋
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含蓄

都知道，膠原蛋白的流失是讓人衰老的原因，所以，在生活當中，每天都要適量的補充一些膠原蛋白。一般情況下，我更願意透過食物來補充。牛蹄筋、豬蹄、豬皮，雞翅、雞皮、魚皮及軟骨中都富含膠質，多吃這些食物可以在一定程度上補充膠原蛋白。這其中，我覺得最好的當屬牛蹄筋了。牛蹄筋吃法有很多，燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。所以，要想透過食物來補充膠原蛋白的話，蹄筋是最好的選擇，還不用擔心怕胖，且口感超好。

隨著天氣暖和，今天做的是滷的蹄筋，可以是一道風味小食，也是一份不錯的下酒好菜。當然，作為美容食品，女性應該多吃。老人們常說吃啥補啥，所以小孩子們常吃，對於腿腳健壯也是很好的。

時間:10-30分鐘
食材
牛蹄筋 600克
香料包：草果 2粒
豆蔻 2粒
沙姜 8克
小茴香 3克
花椒 4克
甘草 4克
八角 4克
丁香 2克
調料：姜 30克
醬油 500ML
大蔥 20克
大蒜 30
白糖 120克
水 2000ML
米酒 50ML
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥薑蒜拍碎
  • 步驟 2/9
    準備所有香料。
  • 步驟 3/9
    炒鍋適量油，小火煸香蔥薑蒜
  • 步驟 4/9
    香料放進棉布包裡，繫緊
  • 步驟 5/9
    煸香後的蔥薑蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮開。
  • 步驟 6/9
    加入白糖米酒醬油，大火燒開，轉小中火煮10-15分鐘左右關火，撈出蔥薑蒜和香料包。滷水就做好了
  • 步驟 7/9
    蹄筋洗淨，沸水中燙1分鐘撈出洗淨，取一鍋，加適量蔥姜花椒八角米酒，水，燒開放入蹄筋小火煮30分鐘
  • 步驟 8/9
    再把蹄筋放入滷水裡面。繼續小火煮30分鐘浸泡20分鐘即可
  • 步驟 9/9
    撈出蹄筋，刷一層香油，若是天熱就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
小貼士

剩下的滷水晾涼放冰箱凍起來，可反覆使用。

釋出於 2018-10-17
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