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節日燒菜一款“雙冬燒蹄筋”

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灼謊蚊柯瘸

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蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。蹄筋能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。無論是牛蹄筋還是豬蹄筋都有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。常吃蹄筋有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

春節即將來臨了，今天就用牛蹄筋做一道節日菜餚，裡面搭配了一些水發冬菇和應季的鮮冬筍片，因此這道菜叫做“雙冬燒蹄筋”。在製作這道菜之前要先把牛蹄筋處理好，把蹄筋洗淨加料用高壓鍋燜熟然後再入菜，製作方法如下；

時間:10-30分鐘

食材

熟制牛蹄筋 280克

水髮香菇 80克

鮮冬筍片 100克

蔥段 30克

薑片 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

先把蹄筋香菇和冬筍片焯水撈出備用。
步驟 2/9

鍋中放適量烹調油燒熱，下入蔥姜爆香，蔥姜爆香後烹入醬油再放入適量蠔油。
步驟 3/9

然後烹入適量紹酒攪勻。
步驟 4/9

注入適量清水燒開。
步驟 5/9

放少許白糖提鮮。
步驟 6/9

鍋中再撒入少許胡椒粉攪勻。
步驟 7/9

然後倒入焯過水的蹄筋等所有原料燒製片刻。
步驟 8/9

蹄筋燒至軟爛時用旺火收汁，然後用適量水澱粉勾芡。
步驟 9/9

待芡汁糊化後便可出鍋。

小貼士

此道燒菜特點；色澤紅亮、味道濃香、蹄筋軟爛、冬筍鮮脆、蔥香濃郁、味道鮮美。

溫馨提示；

1、在製作這道菜之前，要把蹄筋提前加香料和適量水燜至軟爛然後再入菜。由於蹄筋冷卻後還會反硬，因此要煮得稍軟一些為好，煮好晾涼後切滾刀塊就可以。還可以買煮熟的熟蹄筋，這樣可省去了再次加工的時間。

2、製作這道菜類似於蔥燒海參，口味以蔥香味道為好，因此要適當多放一些蔥段，把蔥爆香後加水略煮片刻，這樣可是蔥油和湯汁的味道更為香濃。

3、燒製這道菜的時間長短，要視蹄筋的軟硬度來掌握好燒製的時間，以蹄筋軟糯為宜。

大炒勺的這道特為節日家宴燒製的菜餚“雙冬燒蹄筋”就做好了，供朋友們參考！

釋出於 2023-10-16