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乾燒蹄筋
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昊英爭

先生不小心肌腱斷裂了，因為肌腱疲勞造成，所以當晚就自己幫著緊急處理了一下，第二天去單位重新包紮固定，看了都心疼，大家都開玩笑說趕緊買點雞爪，牛筋什麼的補補，說要以形補形。哈哈，其實知道無用，可也樂意去做。這不，立馬上市場買了牛筋回來做了這款新菜。因為牛筋本身沒有味道，要藉助其它食材才能入味，所以加了香菇肉末提味。壓制後的牛筋雖然軟、爛了許多，但照舊保持著它的韌勁嚼勁，又有輔助食材的香味做伴?使得這道菜瞬間美味極了。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛蹄筋 300g
花瓶菜 適量
肉末 30g
香菇 5，6個
生薑 5片
蒜頭 3粒
生抽 適量
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 適量
香菜 適量
料酒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛筋洗淨去除粘附牛毛
  • 步驟 2/15
    切小塊
  • 步驟 3/15
    加鹽巴清洗一遍，過水焯一下
  • 步驟 4/15
    入高壓鍋大火壓制20分鐘
  • 步驟 5/15
    生薑切粒，蒜頭切粒
  • 步驟 6/15
    香菇泡水，香菇水留下備用
  • 步驟 7/15
    泡軟後的香菇切片
  • 步驟 8/15
    肉末剁好備用
  • 步驟 9/15
    油鍋燒熱入生薑蒜頭煸香
  • 步驟 10/15
    加肉末翻炒片刻
  • 步驟 11/15
    淋入香菇水，加調料，倒入香菇牛筋燜煮20分鐘
  • 步驟 12/15
    起鍋前加入澱粉勾芡，起鍋放置一旁
  • 步驟 13/15
    取熱水炒熟青菜
  • 步驟 14/15
    青菜擺盤
  • 步驟 15/15
    牛筋裝盤，香菜點綴
小貼士

1.高壓鍋要先壓一遍，要不牛筋太硬，牙口不好的根本咬不動

2.有條件當然買現成的肉末，可我喜歡自己剁的肉末，感覺更有嚼勁

3.生抽也可以改成耗油，就不需要加鹽巴味精了

釋出於 2019-07-09
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