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板栗燉牛蹄筋
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沾僦苟攬託

秋風起板栗香，又想起兒時撿板栗的事兒。那時候的我們只知道板栗是水煮著吃的，從來不知道它還可以入菜，燉起肉來是這麼的香。其實，我還是頭一次用它燉牛蹄筋，家人連夸特別的好吃。 牛蹄筋是賣牛肉的老闆都處理過的，就是說回家不用焯水，高壓鍋壓制了，配上其他食材同燉一會即可。

食材：牛蹄筋300克，去殼板栗500克

配料：姜適量，蔥根適量，香葉適量，桂皮適量，八角2只，蒜適量，食用油適量，精鹽適量。紅燒醬油適量。

食材
牛蹄筋 300克
板栗 500克
姜 適量
蔥 適量
香葉 適量
桂皮 適量
八角 2只
蒜頭 適量
食用油 適量
精鹽 適量
紅燒醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛蹄筋，市場上基本都賣的半成品。就是回來不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高壓鍋壓制後再回鍋同其他食材燒製。或是砂鍋慢燉時間長一些再加其他食材。
  • 步驟 2/12
    買來的板栗已經去殼。
  • 步驟 3/12
    砂鍋中燒開水，加入板栗，關火燜半分鐘。
  • 步驟 4/12
    燙後板栗可以輕鬆去皮。撈出幾個剝完再撈。
  • 步驟 5/12
    牛蹄筋改刀，切小條。
  • 步驟 6/12
    備好姜蔥，香味，八角，桂皮。
  • 步驟 7/12
    鍋中入油，入料炒香。
  • 步驟 8/12
    加入牛蹄筋翻炒幾下。
  • 步驟 9/12
    加入板栗。
  • 步驟 10/12
    加入開水或骨湯，加入紅燒醬油，適量鹽。
  • 步驟 11/12
    燒開後轉小火。燉約25分鐘。
  • 步驟 12/12
    撒些蒜葉，完美的砂鍋菜。
小貼士

1、加入蹄筋快速翻炒，會粘鍋。 2、如果是新鮮生蹄筋焯水後要燉一段時間再放板栗同燉。

釋出於 2022-12-04
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