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燉牛蹄筋
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南方有約

牛蹄筋歷來是宴席中的上品，口感淡嫩不膩，質地猶如海參。

故有俗語說：牛蹄筋，賽過參。

牛蹄筋也是有著美容養顏延緩衰老的作用，還可強筋壯骨。

有助於青少年的生長發育，

延緩中老年女性的骨質疏鬆。

這道燉蹄筋軟滑筋糯，五香味濃，是老少皆宜的佳品。

食材
熟牛蹄筋 500g
土豆 1個
胡蘿蔔 1個
蔥薑蒜 適量
辣黃豆醬 1勺
鹽 2g
老抽 5ml
鮮貝露 15g
白糖 3g
白酒 2ml
胡椒粉 2g
雞精 2g
蒜苗香菜 適量
大料 3個
桂皮 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    熟牛蹄筋切塊，土豆胡蘿蔔去皮切塊。
  • 步驟 3/13
    炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，大料和桂皮
  • 步驟 4/13
    加入一勺辣黃豆醬翻炒出香。
  • 步驟 5/13
    倒入牛蹄筋翻炒片刻關火。
  • 步驟 6/13
    把炒過的牛蹄筋倒入砂鍋中加入適量的水。
  • 步驟 7/13
    加入少許白酒。
  • 步驟 8/13
    再加入老抽。
  • 步驟 9/13
    加入鮮貝露,白糖。
  • 步驟 10/13
    蓋上蓋子大火煮開，小夥燉煮30分鐘。
  • 步驟 11/13
    再把切好的土豆和胡蘿蔔倒入繼續燉煮.
  • 步驟 12/13
    至土豆熟爛加入適量的鹽，胡椒粉，雞精調味。
  • 步驟 13/13
    最後撒上一些蒜苗花和香菜即好。
小貼士

牛蹄筋最好買半成品，回來比較方便省事，減少燒製的時間。

用砂鍋來燉，牛蹄筋的口感更好。

最後用白酒來燉，可以更好去除牛蹄筋的腥羶味。

釋出於 2022-09-03
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