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醬燒牛蹄筋
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腐劑安莫兮念嘥

牛蹄筋是老公最愛吃的一道下酒菜。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。自己來製作，吃著多放心呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮牛蹄筋 550g
豆瓣醬 25g
油 適量
鹽 適量
蔥 1棵
姜 1小塊
辣椒 1個
花椒 5粒
大料 2瓣
糖 15g
料酒 1湯匙
白酒 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥切段、薑切片、大料2瓣、花椒5粒
  • 步驟 2/8
    洗淨的鮮牛蹄筋切成約7cm的段
  • 步驟 3/8
    鍋內加水燒開，倒入牛蹄筋加白酒焯至開鍋撈出備用（焯水的同時，高壓鍋加入適量水燒開）
  • 步驟 4/8
    熱鍋凉油倒入豆瓣醬和白糖，小火慢慢炒
  • 步驟 5/8
    炒到糖溶化，醬色變成棕紅色
  • 步驟 6/8
    倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
  • 步驟 7/8
    倒入高壓鍋，下入蔥、姜、花椒、大料、辣椒，調入料酒、糖（如果覺得顏色淺，可以加入適量老抽）和濃湯寶，加蓋加閥燒至上氣，上汽5分鐘後轉中小火25分鐘後關火，自然洩氣即可食用。
  • 步驟 8/8
    冷吃勁道，熱吃軟糯
小貼士

1：牛蹄筋比較吸味，不易用太重的香料。

2：鮮蹄筋要比水發蹄筋用的時間長。我的這個菜燉的比較軟糯，喜歡口感韌一些的，可以適當減少時間。

釋出於 2019-09-25
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