jxcaipu logo
飯合 | 西班牙嫩牛尾
6.2萬 熱度 46 收藏
小瘋妖怪多多石峚

燉牛尾這道安達盧西亞的傳統菜餚非常契合中式料理方式，除去紅酒、番茄以及地中海香料，和中式的燉煮菜系如出一轍，但卻能讓你發覺不加醬油的‘紅燒’美味。同樣也是非常適合在家裡製作。

時間:10-30分鐘
食材
牛尾 1500g
去皮番茄 1個
胡蘿蔔 1個
西芹 1個
洋蔥 1個
蒜 適量
香葉 少許
百里香 少許
紅酒 少許
番茄膏 少許
鹽 適量
黑胡椒 適量
黃油 少許
橄欖油 少許
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將牛尾撒鹽和黑胡椒醃製5分鐘。
  • 步驟 2/9
    將牛尾裹上面粉，並將多餘的麵粉拍下，只保留附著在牛尾上薄薄的一層就好。
  • 步驟 3/9
    將牛尾放入油鍋煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/9
    將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜洗淨，分別切成塊狀或條狀。
  • 步驟 5/9
    鍋中放少量橄欖油，將蔬菜配料略加煸炒。
  • 步驟 6/9
    煸炒過的配料直接加入煎制好的牛尾，並加入適量紅酒。
  • 步驟 7/9
    大火將紅酒燒開，除去酒精味道，之後放入番茄膏並攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    隨後放入去皮番茄，攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    放入高湯，湯汁稍稍沒過食材。
小貼士

經過近兩個小時燉煮的牛尾，

在出鍋後綻放出無與倫比的香氣。

湯汁的濃郁完全鎖在滑嫩的牛尾肉中，

蔬菜和香料的鮮香很好的去除了油膩。

釋出於 2018-08-05
53
相關菜譜
寫評論