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西班牙海鮮炒麵
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蛋黃黃黃不黃

如果有人問你，對“西班牙”的印象是什麼？想必許多人第一回應便是：西班牙鬥牛節，不錯，每年3月~11月是西班牙鬥牛節，“鬥牛士”也被視為英勇無畏的男子，備受國人的敬仰與崇拜，地位也會高出一般的社會名流。轉折一下……今天我們不鬥牛，只是和大家分享一道來自西班牙風味的美食：“西班牙海鮮炒麵”。

食材
魷魚 75g、 蝦 75g（4只）、 適量
扇貝 4個 適量
麵條260g、 荷蘭豆50g 適量
2/3個蛋白、90ml食用油、 適量
2.5g鹽、2.5g紅糖、 適量
20ml澱粉糊（水+澱粉） 適量
15ml雪利酒、 30ml生抽、蔥少許、 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魷魚洗淨，表面劃十字刀，然後切成郵票大小的塊，放容量中，用開水衝燙，直到周邊捲起，然後撈出用冷水沖洗，控幹水分。
  • 步驟 2/8
    剝開蝦皮，去頭尾，去蝦線，隨後洗淨，把蝦切成兩半。
  • 步驟 3/8
    扇貝去殼，貝肉取出清理乾淨後，切成小塊。
  • 步驟 4/8
    把蝦和切好的扇貝，用蛋白和澱粉糊（澱粉+水）拌勻待用。
  • 步驟 5/8
    燒熱水煮麵，麵條煮好後撈出過涼水，瀝乾水後，放入15ml油將面拌勻。
  • 步驟 6/8
    熱鍋放入45ml油，加入混合的海鮮和荷蘭豆，幹炒2分鐘，加鹽，紅糖，雪利酒（可用米酒代替），15ml生抽和碎蔥，炒好後盛入盤中。
  • 步驟 7/8
    把30ml油倒入鍋內，加麵條幹炒2-3分鐘，加入15ml生抽，炒勻後關火。
  • 步驟 8/8
    將炒好的麵條倒入盤中，把剛剛炒好的海鮮蔬菜倒在麵條上，吃前拌一下，完畢！
小貼士

美食愛好者，兩隻貓咪的蜀黍，偶爾下下廚，做做飯

釋出於 2018-07-16
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