jxcaipu logo
飯合|西班牙海鮮之旅
4.9萬 熱度 26 收藏
lxacc-

西班牙海鮮飯的風情，在家也可以感受得到。

時間:10-30分鐘
食材
翡翠貽貝 6只
蝦 250克
魷魚 1只
艮米 500克
洋蔥 1個
大蒜 3粒
番茄 2個
口蘑 150克
青豆 50克
檸檬 1個
橄欖油 15ML
鹽 5ML
黑胡椒粉 1/4小勺
白葡萄酒 3杯
清水 2-3杯
藏紅花 2克
辣椒粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蝦開背去蝦線，翡翠貽貝刷洗乾淨，魷魚去掉內臟和軟骨，撕去紅色的表皮後切成粗條或小塊，處理好的海鮮都瀝乾待用。
  • 步驟 2/6
    洋蔥、甜椒、番茄都洗淨切成小丁待用，蒜頭壓成蒜蓉。
  • 步驟 3/6
    平底鍋放橄欖油，中火炒香洋蔥3分鐘至半透明狀，下蒜蓉略炒。下番茄、甜椒、口蘑炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟後，下艮米翻炒2分鐘。
  • 步驟 4/6
    下辣椒粉和藏紅花繼續翻炒。加入適量白葡萄酒，待酒氣稍揮發加入適量高湯，湯沒過米即可，加鹽和黑胡椒調味。轉小火燉煮15-20分鐘，不要翻動。
  • 步驟 5/6
    待湯汁基本收幹，將所有海鮮均勻的鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中。擠上檸檬汁（約1/3個檸檬），再均勻的把青豆撒上去，蓋上鍋蓋悶5-8分鐘。
  • 步驟 6/6
    最後轉中大火等待3分鐘，出鍋後襬上檸檬即可。
小貼士

正宗西班牙海鮮飯一定要用艮米，米處於半生不熟的狀態剛剛好，如果不習慣夾生米，可以選擇全熟。西班牙海鮮飯一定要配以藏紅花調色，其他代替品可能會使眼色不那麼純正。

釋出於 2018-10-21
22
相關菜譜
寫評論