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宴客菜 家常菜 陳皮海鮮滷牛腱
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滅絕師太liner

作為一名資深吃貨，吃過不少牛肉，但有海鮮醬的滷牛肉，第一次吃便深深地愛上了。這幾天又饞滷牛肉了，正好中糧我買網有相中已久的烏拉圭牛腱子新鮮推出，家裡的滷料待久了也要見一下陽光，於是毫不猶豫拔草了～

時間:1-2小時
食材
烏拉圭牛腱子肉 500g
陳皮 8g
香葉 4片
桂皮 10g
甘草 10g
豆蔻 20g
姜 35g
蔥 25g
生抽 25ml
老抽 10ml
海鮮醬 70g
鹽 3g
蘸料： 適量
大蒜 20g
辣椒粉 6g
香油 10ml
食用油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    中糧我買網剛到的貨，就迫不及待把肉質細膩的牛腱子拿出來解凍
  • 步驟 2/9
    烏拉圭牛腱子肉解凍後洗淨
  • 步驟 3/9
    陳皮用溫水泡軟
  • 步驟 4/9
    用刀颳去白瓤
  • 步驟 5/9
    薑切片，蔥切花
  • 步驟 6/9
    起鍋注入適量水燒開，放牛腱子肉灼片刻，去除血水，撈出，放入冷水中浸泡20分鐘
  • 步驟 7/9
    熱鍋注油燒熱
  • 步驟 8/9
    放薑片和蔥段爆香一下
  • 步驟 9/9
    放入香葉、桂皮、豆蔻和甘草爆香
小貼士

1.牛腱子肉灼水後，再冷泡20分鐘，是為了讓其肉質緊縮。

2.滷牛腱子的水不要放太多，剛好沒過牛肉即可。

3.判斷牛肉是否煮好，可用筷子試一試，筷子若能輕鬆插入肉裡就表示好了。

4.3年以上的陳皮才有食療功效，個人建議釆用3年以上的為佳。

5.材料份量：2人。

釋出於 2018-11-26
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