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衝菜陳皮蒸牛腱
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紫菜

要有陳皮香不能吝嗇陳皮。雖然是阿媽三十幾年前生曬的新會柑皮，都要用上。衝菜比較鹹，要先浸水，但也不要多放。牛腱不用什麼松肉粉。切薄點。

食材
牛腱 250克
衝菜 一點
陳皮 兩瓣
生粉 適量
糖 適量
醬油 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    就三樣材料：牛腱、衝菜、陳皮
  • 步驟 2/7
    陳皮用水浸軟。衝菜用水浸把鹹味去掉。
  • 步驟 3/7
    陳皮切絲
  • 步驟 4/7
    衝菜切絲
  • 步驟 5/7
    牛腱切片用生粉、糖、醬油、油調味
  • 步驟 6/7
    把衝菜和陳皮與調好味的牛腱混合。隔水蒸熟。
  • 步驟 7/7
    牛腱一熟就拿起。完成。貪靚。換了個碟。
小貼士

牛腱切薄點，不會老的。喜歡可以加點酒，不過我覺得不需要。

釋出於 2019-02-03
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