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16周刷脂選單之二-蛋白質是三大營養素的基石
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國兒童不遺

健身飲食講究三大營養素：蛋白質，優質脂肪和碳水化合物。吃對比例和熱量，即使不運動也可以瘦！其中蛋白質是比例最大。

我是上班族，沒有太多時間做飯的時候滷一大鍋放在冰箱裡，隨吃隨取特別方便。

看著材料很多，其實非常簡單哦。別再讓水煮雞胸澆滅你好不容易燃起的減脂熱情了，其實減脂也可以吃的很有意思哦

時間:10-30分鐘
食材
牛腱 1條
牛肚 半個
白蘿蔔 1個
豆乾 2塊
豆包 500g，大約10塊
老抽 1/2杯
生抽 1/4杯
米酒 1/3杯
冰糖 15g
牛骨 400g
洋蔥 1個
生薑 拇指大小一塊，分兩份
小蔥 三根
料酒 15ml
八角 1個
桂皮 半根
小茴香 1茶匙
白蔻 約8顆
花椒 1茶匙
白胡椒 1茶匙
丁香 4顆
香葉 2片
山奈 1茶匙
草果 1個
清水 1升
大蒜 1頭
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高壓鍋中放入洗淨的牛骨，半顆洋蔥，生薑和料酒。上氣後壓30分鐘
  • 步驟 2/9
    期間準備其他食材。蘿蔔去皮後切成滾刀大塊。豆乾一切四，或者你喜歡的樣子。豆包就直接分開就好。豆包是臺灣很常見的一種豆製品，像鮮腐竹壓成的豆乾
  • 步驟 3/9
    剩下半個洋蔥對半切開，兩根小草切長段，大蒜去皮，生薑拍破。
  • 步驟 4/9
    備好滷料。其實可以買現成的滷包，沒有那麼多，只放幾種也可以，不糾結。
  • 步驟 5/9
    把蔥薑蒜和滷料裝進茶包袋，再量好老抽生抽和米酒。按照這個方子做出來的滷味會相對淡口，喜歡重口的可以新增醬油的分量，喜歡辣的可以放入幹辣椒
  • 步驟 6/9
    冷水上鍋汆燙牛腱和牛肚。加生薑和小蔥。待浮沫都汆出來了撈出牛腱和牛肚洗淨備用。
  • 步驟 7/9
    另起一鍋，燒熱開水，汆燙白蘿蔔，把澀味煞出來。再次開鍋後煮1-2分鐘就好
  • 步驟 8/9
    撈出蘿蔔後，放入1茶匙的鹽，汆燙豆腐乾和豆包。去除豆腥味，並且加了鹽以後會使豆包滷製的時候不容易散碎
  • 步驟 9/9
    牛骨湯熬好後撈走牛骨和蔥姜，並用吸油紙吸走多餘的油脂
小貼士

1.如果想方便省事，可以外購速凍的熟牛肚來製作。

2.牛肚自身有韌感而且爽口，牙齒不好的人士可用拌好的醬料和牛肚加適量水，用高壓鍋煮至軟爛，一樣美味。

釋出於 2018-11-14
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