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16周刷脂選單之七-西京銀鱈魚
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浮期妄年箕

味增是黃豆發酵產生的，所以有助消化和排洩哦

此方無油，而且簡單到爆，簡單到我都不太好意思把它作為一個食譜。

但是好吃到爆。誰說健康飲食一定無聊到死的？你給我站出來，我做給你吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚 3塊，約450g
白味增 1大勺
味淋 1大勺
生抽（或日式醬油） 1大勺
清酒 2大勺
蛋黃 1個
涼水 1大勺
生薑 兩片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    在一個密封袋裡放入除鱈魚外的所有東西，混合均勻
  • 步驟 2/5
    鱈魚解凍後用廚房紙使勁吸乾水份後投入混合好的醬料汁中
  • 步驟 3/5
    用手捏袋子，讓魚沾上所有醬料，然後儘量排出袋子裡的空氣，放進冰箱醃漬過夜
  • 步驟 4/5
    烤箱預熱200度，魚皮朝上放在烤盤上，每塊之間要留一些空間。每塊大約150g左右，先上下火中層烤10分鐘，然後烤箱換炙烤模式，並轉成最大火（我的烤箱是250度）移至最上層炙烤3-5分鐘，至表皮焦黃酥脆。最後炙烤的時候要看著點，不要燒焦了
  • 步驟 5/5
    想要油亮一些可以出爐後刷薄薄一層麻油，也會更香哦。配生蔥絲真的絕配！
小貼士

白味增口味比普通味增或赤味增更加偏甜一點，如果用普通味增的話可以再新增一點蜂蜜或糖平衡味道。

釋出於 2018-11-06
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