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芫爆牛肚
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“芫爆”是山東傳統爆炒方法之一。以芫荽（香菜）為主要的烹調方法，操作與油爆基本相同。芫爆要求熱油、旺火、速成。其原料強調選用質地脆嫩的，以便調味的汁液能較好地滲透。芫爆毛肚成菜色調雅緻、質地脆嫩，爽口無芡，味鹹鮮。蔥油香混著Q彈牛肚，下酒下飯都超級棒

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肚 200克
香菜 50克
香蔥 1根
幹辣椒 3個
蒜末 3瓣
花椒 2克
蠔油 1勺
白糖 1茶匙
鹽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    煮好的牛肚切成粗條
  • 步驟 2/9
    香菜去葉切長段
  • 步驟 3/9
    蠔油，鹽，白糖，胡椒粉加少許清水調成醬汁
  • 步驟 4/9
    香蔥大蒜切末，幹辣椒切小段
  • 步驟 5/9
    起鍋，加入辣椒、花椒爆香
  • 步驟 6/9
    再加入蒜末香蔥翻炒片刻
  • 步驟 7/9
    倒入醬汁煮開
  • 步驟 8/9
    加入毛肚翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    最後加入香菜段
小貼士

牛肚自己煮的最好，但比較麻煩。我用的是加工好的。

釋出於 2018-08-26
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