jxcaipu logo
芫爆毛肚
4.1萬 熱度 149 收藏
莊祭日危哀

“芫爆”是山東傳統爆炒方法之一。以芫荽（香菜）為主要的烹調方法，操作與油爆基本相同。不同的是主料形狀多是片、條、球、卷形。芫爆要求熱油、旺火、速成。其原料強調選用質地脆嫩的，以便調味的汁液能較好地滲透。芫爆毛肚成菜色調雅緻、質地脆嫩，爽口無芡，味鹹鮮。

時間:10分鐘內
食材
毛肚 200g
蔥 5g
姜 5g
鹽 4g
料酒 10ml
雞粉 3g
花生油 25ml
香菜 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    毛肚洗淨切絲。
  • 步驟 2/8
    香菜去葉洗淨切段。
  • 步驟 3/8
    熱鍋下油，放入蔥、姜熗鍋。
  • 步驟 4/8
    加入毛肚旺火爆香。
  • 步驟 5/8
    加入香菜段。
  • 步驟 6/8
    旺火翻炒至斷生。
  • 步驟 7/8
    加入料酒、鹽、雞粉。
  • 步驟 8/8
    旺火炒勻盛盤即可。
小貼士

此菜須旺火爆炒。

釋出於 2022-09-13
191
相關菜譜
寫評論