jxcaipu logo
芫爆土豆絲
1.5萬 熱度 101 收藏
水文時光恰如年

炒土豆絲是家常菜，本不用發帖的，但我今天把芫爆土豆絲髮出來，是因為芫荽和土豆絲的搭配確實太好吃了，芫荽的香味讓整盤的土豆絲散發著香菜的味道。特別是在鍋中炒的那一刻，芫荽的香味飄滿廚房，這個搭配讓土豆絲變得更好吃，更營養啦。

時間:10分鐘內
食材
土豆 200g
芫荽 50g
油 適量
鹽 1g
幹辣椒 2個
蠔油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有原材料清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    土豆去皮切絲，絲要切均勻。
  • 步驟 3/9
    芫荽切寸段。
  • 步驟 4/9
    鍋中水燒開後，放入土豆絲開水焯燙半分鐘。
  • 步驟 5/9
    直接倒入網篩中，濾掉水分，不要用涼水浸泡。
  • 步驟 6/9
    鍋中放油，炒香薑末和辣椒。
  • 步驟 7/9
    倒入土豆絲和芫荽段。
  • 步驟 8/9
    稍加翻炒後加入鹽和蠔油。
  • 步驟 9/9
    快速翻炒均勻即可出鍋。前後翻炒的時間就是一分鐘即可，這樣既保持土豆的脆爽，又讓香菜的味道散發出來，但還不至於把香氣給炒沒了。
小貼士

開水焯燙土豆絲，能讓澱粉快速糊化，這樣即可以讓土豆不粘鍋，也可以快速鎖住營養成分，如果涼水浸泡，維生素流失太嚴重。

釋出於 2024-06-20
258
相關菜譜
寫評論