芫爆土豆絲 - 芫爆土豆絲的做法,芫爆土豆絲怎麼做好吃,芫爆土豆絲的家常做法 - 京細菜譜

芫爆土豆絲

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這道芫爆土豆絲是一道夏日開胃菜，其中菜名中的芫，指的是芫荽，也就是香菜。做這道菜時儘量選用香菜梗，味道會更濃郁。這道菜是近於涼熱菜中間的一道菜，做法比較特別，口感上也會給人一種意想不到的味覺體驗。

時間:10分鐘內

食材

土豆 1個

油適量

鹽適量

香菜適量

大蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將土豆去皮，切成細絲，
步驟 2/10

然後用清水沖洗2遍，將土豆絲表面的澱粉洗去，
步驟 3/10

鍋中加水燒開，下土豆絲焯至變色，
步驟 4/10

撈出，過涼水，
步驟 5/10

然後瀝水，
步驟 6/10

調一碗汁：碗中加入香菜段、蔥絲、蒜片、1小勺鹽、2小勺胡椒粉、2小勺醋，2小勺料酒、2小勺香油，拌勻備用，
步驟 7/10

炒鍋中倒一點底油，下土豆絲翻炒幾下，
步驟 8/10

倒入碗汁，
步驟 9/10

快速翻炒均勻後關火，
步驟 10/10

出鍋，裝盤。

小貼士

1.切好的土豆絲，一定要過涼水沖洗，這樣表面澱粉洗去之後，口感會比較脆。

2.土豆絲焯水時，切勿久焯，看到土豆絲變色，有點透明狀時，即可撈出。

釋出於 2020-08-24